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Au fil du fil

Pour finir le repas de fêtes en douceur et légèreté...
:-D

Ingrédients (sponsorisés par Pi**rd Surgelés....)

- Sorbet au Litchi et à la Rose
- Tranches de Mangues
- Fruits Rouges
- Croquants aux Amandes

Deux verres


Alors, attention, ça va aller très vite....


On met la boule de glace au fond du verre, on dépose des bouts de mangue, on recouvre de fruits rouge et on parsème de miettes de biscuits aux amandes.


C'est prêt !!

Qui a dit gourmande ?
Qui a dit faignante ?

Sans rancune ! Régalez-vous !



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Brick d'escalope de foie gras et sa compotée à la poire


montage2.jpg


Ingrédients

- 4 escalopes de foie gras de canard
- Feuilles de brick ou filo (nouveauté au rayon frais made by  "Croustipate")
- Oignons émincés
- Compote de poire ou de pomme
- Gingembre en lamelle ou rapé
- Sel & poivre

Modus Operandi

Faire revenir les escalopes deux minutes sur chaque face dans une poêle (pas besoin de matière grasse, le foie en rejette assez !). Saler et poivrer. Les mettre à part.

Faire revenir oignons et gingembre pendant 10 minutes dans la poêle (en ayant gardé le "gras" de cuisson du foie).
Rajouter la compote. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Saler et poivrer.

montage3.jpg

Déplier la feuille de brick ou de filo, y poser une escalope, une couche de compotée et la seconde escalope.
Replier en carré.

Mettre au four.

Faire cuire quelques minutes, à 200° en surveillant attentivement (pour moi, ça a failli brûler, aïe aïe !)

J'ai trouvé cela vraiment super fin et original. Les goûts se marient très bien ensemble.



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Comme après les crêpes, la balance fait la soupe à la grimace.... pour rattraper ça, on se fait illico une super soupe toute diététique !

Il faut :

- un concombre
- du yaourt de soja
- de l'estragon
- de l'ail
- un peu de lait (ou d'eau)
- sel & poivre

- du persil pour la déco





et puis un mixer....

.... dans lequel on met tout les ingrédients.



On mixe une ou deux minutes, on verse dans des beaux verres, on parsème de persil : c'est prêt !!



Plusse rapide et plusse bon : y'a pas !!

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En ce mardi 1er mai, digne par ici d'un mois de février au niveau du climat... J'ai décidé de troquer les brins de muguet contre des bonnes crêpes !

Sur le plan de travail, on trouve
(pour 12 crêpes) :


- 250 g. de farine T150 (intégrale)
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 litre de lait
- une pincée de sel

Expérience chimique :

On met la farine et la levure dans un saladier.
On mélange bien.
On fait un puit.
On y jette les oeufs (battus auparavant en omelette).
On mélange bien.
On sale.
On verse le lait progressivement.
On bat au fouet.

Je ne veux pas voir un seul grumeau, attention hein !!





Expérience "jme brûle les doigts" :


On verse un peu d'huile dans un petit bol et avec un petit bout de coton trempé dedans, on badigeonne la crépière (c'est la poêle hein, pas la dame qui fait les crêpes... pffff).
On verse une louche de préparation et on fait cuire légèrement les deux faces de la crêpe.
On épuise ainsi la pâte à crêpe. Et normalement, on se retrouve avec une belle pile d'une douzaine de crêpes.




Expérience "garniture maison" :


Ensuite, moi je les remets dans la poêle et je les garnie.
Aujourd'hui, au menu, il y a eu :

- Une crêpe avec : tomates cerises ; jambon cru ; champi de Paris ; gruyère ; crème fraîche.
- Une crêpe avec : tomates cerises ; saumon fumé ; champi ; mozza ; crème fraîche et citron.

Mais dans mon empressement de gourmet gourmande... (euh de grosse goule oui !!), j'ai oublié de continuer à prendre des photos quand elles ont été prêtes....
Je vous laisse donc imaginer.... et tester !


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On y met :

- un lit de salade iceberg
- des tomates cerises coupées en 4
- du concombre émincé
- du poivron émincé
- un champignon de Paris tranché finement
- des petits cubes de féta
- du saumon ou de la truite en lamelle
- quelques olives noires


Ouhhhhhhhhhhhh, je fais la sauce
(huiles d'olive et de noix, vinaigre balsamique, moutarde à l'ancienne, un peu d'herbes...)
et je cours la dévorer !!

Bon début de semaine à tout le monde !


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... je m'absente quelques jours.

Bon courage pour ceux qui suivent un régime, pas (trop) de bêtises hein !

Et pour les autres (et ceux qui sont au régime aussi d'ailleurs !), plein de bons petits plats et de régals !!

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Rapidos, encore !
Delicioso, encore !
(grosse tête, encore ?!)


Quoi qu'on a besoin ?

- des crevettes roses (cuites et décortiquées)
- un poivron
- une tomate
- un oignon
- une grosse cuillère à soupe de crème fraîche
- du sel, du poivre
 
et en option :

- de la noix de coco rapée
- du gingembre en poudre
- des tomates séchées





Comment qu'on fait ?


On fait revenir à feu vif et dans de l'huile d'olive, le poivron émincé, la tomate coupée, l'oignon tranché en lamelles. On baisse le feu.



Si on a les tomates séchées, on les ajoute aussi.

Quand les légumes ont bien cuit (environ un quart d'heure), on ajoute les crevettes. C'est bien si on les saisit à feu vif et qu'on baisse le thermostat ensuite.

Si on a le gingembre et la noix de coco et bien, c'est le moment de les ajouter.

On remue bien. On ajoute la cuillère culpabilisatrice de crème fraîche (allez quoi c'est de l'allégée à 4% !)

Sel, poivre, goutâge (attention, on se brûle pas !)



Normalement, c'est prêt et c'est bon...

Avec une petite assiette de quinoa...
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Youp là en passant, une recette qu'elle est super bonne et super simple et super rapide....

On prend 3 grosses patates douces
(on en trouve partout maintenant, c'est comme le topinambour, c'est "à la modeeeeeuuhhh").
On les rince bien, on les frotte même un peu si on a des doutes...
(m'enfin les peste-icides ça s'accroche hein !)

On prend un couteau-qui-coupe-tout et sans se trancher les mimines,
on fait de belles rondelles
(même que vous pouvez les faire un peu épaisses comme des bonnes tranches de sauciflard !!).

On préchauffe son four à 240°.

On étale les patates douces sur une plaque ou une feuille de papier alu (c'est bon, cette fois ça colle pas).
On badigeonne gaiement d'huile d'olive (ou noix, ou autre ça doit être bon aussi).
On poivre, on sale (du verbe saler et pas salir... gnarf).

On met au four pendant 30-40 minutes.

A 10 minutes de la fin, on vérifie que ça commence à être tendre
et on saupoudre de cumin (ou garam masala ou ras-el-hanout).

Ensuite on laisse refroidir un chouia et hop on dévore !!

C'est la première fois que j'en mangeais... j'ai adoré !!
La texture proche de la purée, le goût légèrement sucrée, la couleur originale....
un peu comme du potiron mais en mieux !!

Et vous ?






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On reprend de bonnes habitudes et on attaque une semaine sérieuse et sans écart !!
(sauf un pitit resto samedi pour fêter ça quand-même !!)

Alors hier soir, on a testé le flan-gratin au brocolis.
Et le premier qui dit  "brocolis !! c'est dégueuuuuu" et bien on en reparle après ce plat...


Il faut :




- 800 grammes de brocolis
- Quelques lamelles de poivron cru
- 30 cl de crème fraîche à 5% de matière grasse
- 2 oeufs
- un peu de parmesan
- sel et poivre


Bloc opératoire :

On préchauffe le four sur 220° C.
On coupe les têtes de brocolis, on les rince bien.
On les plonge 10 petites minutes dans l'eau bouillante.





Dans le plat à gratin, on dispose les lamelles de poivron ;
puis les têtes de brocolis quand elles sont cuites.


Pour l'appareil à flan-gratin, dans un bol,
on mélange avec un fouet, les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.





On recouvre les légumes avec le mélange à la crème.
Puis, on peut parsemer le tout avec un peu de parmesan.





On enfourne le plat et on attend une bonne demi-heure.

Puis, on peut servir avec une salade verte
et se dire :

"Tiens, c'est bon finalement le brocolis
(avec de la crème !)"




  
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Aujourd'hui, pas de recette dans les marmites...
Juste du rempotage et du jardinage
après une promenade au marché au fleurs.

Plaisir des zieux ma p'tite dame !





















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Ouhhhhhh ! C'est la première fois que je faisais une vraie pizza maison... et bah sans m'envoyer de fleurs, je suis plutôt contente du résultat. En plus c'est vraiment facile.

Si vous avez un peu de temps, n'hésitez pas, c'est un régal illégal !

On y va... et pour votre plus grand plaisir, en images...


Ingrédients

Pâte à pizza

250 g. de farine (T150 intégrale pour les IG bas-addict)
Levure de boulanger (1 sachet en poudre)
Sel : 1 c. à café
Huile : 3 c. à soupe
15 cl d'eau




Garniture

Du coulis de tomate
Une aubergine
Une courgette
Des tomates séchées
Un demi-poivron
Des olives
Une boule de mozzarella
Un peu de parmesan
Du basilic et de l'ail


Champ de bataille


On met le four à préchauffer pendant 10 min. sur la température la plus basse possible.

On mélange la farine, le sel et la levure dans une terrine.
On rajoute l'eau (tiède) et on mélange pendant une minute.
On met l'huile et avec les mimines on pétrit pendant 5 min (et en souriant, on se réjouit de se muscler les avant-bras).
On fait une sorte de boule.




On éteint le four et on y met la pâte pour qu'elle lève.
(Perso, j'ai laissé 30 minutes).




On étale la pâte sur une plaque (j'ai mis du papier alu, mais il vaut mieux éviter car après il colle sous la pâte, beurrk).




On recouvre la pâte avec le coulis de tomate auquel on a préalablement ajouté du sel, du poivre, de l'ail et du basilic.

Dans le four, dans un plat, on fait précuire avec un peu d'huile d'olive l'aubergine, la courgette, les poivrons et les tomates coupées en tranches fines.




On met la garniture sur la pizza. On rajoute la mozza et les olives.
On enfourne pour 20 min. à th. 220°.




On salive devant son four...

On prépare une petite salade verte pour accompagner...

Drriinnngggg !
Attention c'est chaud !


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Une nouvelle recette aujourd'hui qui encore une fois rassasie bien.
Attention, c'est une recette à IG moyen, pas IG bas...



Ingrédients

- Moules (décoquillées et surgelées pour aller plus vite)
- Pâtes à la quinoa aromatisées ail & persil
(trouvées au rayon bio de Carrouf)
- 1/2 poivron
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry
- Sel et poivre
- Beurre ou huile



Parcours du combattant



On décongèle les moules au micro-ondes. Après on les rince bien car sinon c'est un peu trop iodé...





Dans une casserole d'eau bouillante, on plonge les spaghettis à la quinoa (comptez 10 minutes de cuisson, car plus c'est al dente mieux c'est pour l'IG).





Dans une autre petite casserole, on fait revenir le poivron émincé en lamelles fines.




On y rajoute les moules.
On éparpille le curry, le sel et le poivre dessus.
Puis on arrose avec le lait de coco.





On laisse mirmatonner quelques minutes et après avoir égoutté les pasta, on mélange tout dans le fait-tout...





Et on sert les gourmands !


NB : évidemment, pour les gens normaux qui ne sont pas enchaînés à vérifier l'IG, on peut le faire avec des spaghettis de base.   


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Des lasagnes d'épeautre dans l'assiette aujourd'hui...

Rien d'extraordinaire même si c'est peu connu. En fait, c'est juste qu'à la place des habituelles plaques en farine de blé et bien on achète des plaques en farine d'épeautre que l'on trouve dans les boutiques type biocoop.

Si j'ai mis de l'épeautre, c'est pour pouvoir respecter le fameux régime à IG bas. Pour ceux qui s'en fichent, n'hésitez pas à utiliser les lasagnes classiques.

Allez, on y va !


Ingrédients :


- Lasagnes
- Deux aubergines
- Tomates en cube
- Mozzarella
- Deux branches de céléri
- Un gros oignons
- Crème fraîche
- Parmesan ou gruyère rapé
- Sel, poivre


Déroulé des opérations


 
On préchauffe le four à 200°.

 
On commence par laver et éplucher les légumes.
On coupe les aubergines en cubes, l'oignon en lamelles et le céleri en tronçon.

On met tout dans un fait-tout avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. On fait revenir à feu vif pendant 10 petites minutes. Puis, on ajoute les tomates et on laisse mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes. On ajoute la mozza coupée en petits bouts au dernier moment.

Pendant ce temps, si vous avez choisi les lasagnes d'épeautre, je vous conseille de faire précuire un peu les plaques (au four ou à l'eau bouillante). Sinon, il risque de vous arriver la même mésaventure que nous : ça craque sous la dent !!

Dans un plat adapté, on pose une première lasagne que l'on recouvre du mélange de légumes-mozza.  On recommence l'opération jusqu'à épuisement des stocks...

On badigeonne la dernière plaque de lasagne avec de la crème fraîche et on parsème de parmesan ou de gruyère rapé. Pour les gourmets-gourmands courageux on peut faire une béchamel.

Allez on enfourne et on laisse cuire 30 minutes. On regarde de temps en temps pour être sûr que ça crame pas.


Et maintenant, en images :




Les ingrédients qui attendent de se faire torturer...




Oups, j'avais oublié les oignons dis-donc !!




Voilà à quoi ça doit ressembler avant d'aller au four...




On pose la dernière plaque...




Ouhhhhh ça gratine bien là-dedans




Bon Ap !!






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Nous avons cédé aux sirènes des magazines qui, comme chaque printemps, bourgeonnent derrière les vitrines, fleurissent et éclosent d'un joli nouveau régime minceur....

Cette année, la mode, à priori, c'est : le régime IG.



IG ça veut dire Indice Glycémique. Et le truc de ce régime, mis au point par un mossieur appelé Michel Montignac, c'est de surveiller cet IG.
Il faut qu'il soit le plus bas possible. Car ainsi, il y a moins d'insuline dans le corps et du coup hop on va chercher dans les réserves de graisse pour le moindre effort.

Alors il paraît que c'est génial car pas de coup de pompe ni de fringale...

Comme on avait pris un peu de bidou après un hiver mouvementé, on s'est dit "allez, il a pas l'air trop débile çui-là et puis en plus je fais jamais de régime alors ça peut pas faire de mal...."

Donc il faut surveiller l'IG des aliments (et non pas leurs calories). Alors en gros on a le droit :

- aux légumes (un max)
- au poisson (beaucoup)
- aux légumineux-ses (un peu)
- à la viande et aux oeufs (un peu)
- aux céréales complètes ou intégrales (un peu)
- au chocolat à + de 70% de cacao (un peu...)
- aux fruits (attention certains ont l'IG qui s'envole)
- aux fromages (genre mozza, feta, ricotta et chèvre frais)
- au lait (un peu)
- à la charcuterie de volaille et maigre
- aux graisses (huiles, en quantité modérée)

Bon en fait, faut pas être totalement décérébré pour comprendre que ça incite à manger sainement, à supprimer les sucreries et autres -eries inutiles...

Et puis, c'est vrai, ça va quand-même, ça laisse du champ pour se faire des bons petits plats...

Mais, le hic, c'est que moua et bah je suis totalement fada de la trattoria.... des petits plats italiens quoi.... Les nouilles, les tortellis, les farfalles, les coquillettes, les tagliatelles, les linguine, les penne, les spaghettis, les macaronis, les conchiglies, les lasagnes, les pizzas.... Haaaaaaarg ! Et dire que ça fait qu'une semaine...
Bon je vais trouver une alternative.... il paraît que c'est très bon en version complète ou intégrale.... Et j'ai acheté de la farine de blé intégrale type 150 pour faire des bonnes pizzas maison....




Donc, sur ce blog, les recettes publiées respecteront, normalement, les règles du régime à IG bas...


Sinon, la counnerie avec ce régime qui autorise le choco, c'est qu'avant, et bah je n'en mangeais pas, ça ne me serait même pas venu à l'esprit...
Maintenant, midi et soir avec le kawa et la tisane... bam trois carrés..... pas sûr que ça baisse sur la balance hein !!!



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