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Mardi 8 mai 2007
Brick d'escalope de foie gras et sa compotée à la poire
Ingrédients
- 4 escalopes de foie gras de canard
- Feuilles de brick ou filo (nouveauté au rayon frais made by "Croustipate")
- Oignons émincés
- Compote de poire ou de pomme
- Gingembre en lamelle ou rapé
- Sel & poivre
Modus Operandi
Faire revenir les escalopes deux minutes sur chaque face dans une poêle (pas besoin de matière grasse, le foie en rejette assez !). Saler et poivrer. Les mettre à part.
Faire revenir oignons et gingembre pendant 10 minutes dans la poêle (en ayant gardé le "gras" de cuisson du foie).
Rajouter la compote. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Saler et poivrer.
Déplier la feuille de brick ou de filo, y poser une escalope, une couche de compotée et la seconde escalope.
Replier en carré.
Mettre au four.
Faire cuire quelques minutes, à 200° en surveillant attentivement (pour moi, ça a failli brûler, aïe aïe !)
J'ai trouvé cela vraiment super fin et original. Les goûts se marient très bien ensemble.
- 4 escalopes de foie gras de canard
- Feuilles de brick ou filo (nouveauté au rayon frais made by "Croustipate")
- Oignons émincés
- Compote de poire ou de pomme
- Gingembre en lamelle ou rapé
- Sel & poivre
Modus Operandi
Faire revenir les escalopes deux minutes sur chaque face dans une poêle (pas besoin de matière grasse, le foie en rejette assez !). Saler et poivrer. Les mettre à part.
Faire revenir oignons et gingembre pendant 10 minutes dans la poêle (en ayant gardé le "gras" de cuisson du foie).
Rajouter la compote. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Saler et poivrer.
Déplier la feuille de brick ou de filo, y poser une escalope, une couche de compotée et la seconde escalope.
Replier en carré.
Mettre au four.
Faire cuire quelques minutes, à 200° en surveillant attentivement (pour moi, ça a failli brûler, aïe aïe !)
J'ai trouvé cela vraiment super fin et original. Les goûts se marient très bien ensemble.
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