Repas de fêtes 1 - Entrée

Publié le par Tambouille

Brick d'escalope de foie gras et sa compotée à la poire


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Ingrédients

- 4 escalopes de foie gras de canard
- Feuilles de brick ou filo (nouveauté au rayon frais made by  "Croustipate")
- Oignons émincés
- Compote de poire ou de pomme
- Gingembre en lamelle ou rapé
- Sel & poivre

Modus Operandi

Faire revenir les escalopes deux minutes sur chaque face dans une poêle (pas besoin de matière grasse, le foie en rejette assez !). Saler et poivrer. Les mettre à part.

Faire revenir oignons et gingembre pendant 10 minutes dans la poêle (en ayant gardé le "gras" de cuisson du foie).
Rajouter la compote. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Saler et poivrer.

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Déplier la feuille de brick ou de filo, y poser une escalope, une couche de compotée et la seconde escalope.
Replier en carré.

Mettre au four.

Faire cuire quelques minutes, à 200° en surveillant attentivement (pour moi, ça a failli brûler, aïe aïe !)

J'ai trouvé cela vraiment super fin et original. Les goûts se marient très bien ensemble.



Publié dans Cuisinage

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Tambouille 16/05/2007 18:57

Coucou Theodula !C'était vraiment un régal :o) Et c'est très facile à faire.Je mets demain en ligne un plat de résistance dans le même genre...Biz à plus !

Théodula 13/05/2007 23:35

Hmmmm ça a l'air trop trop bon çaEn plus, j'adore le foie gras!!!on verra dans -20kg ou alors pour Noël, ou pour l'anniv de mon homme ^^