Spaghettis de quinoa aux moules et lait de coco

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Une nouvelle recette aujourd'hui qui encore une fois rassasie bien.
Attention, c'est une recette à IG moyen, pas IG bas...



Ingrédients

- Moules (décoquillées et surgelées pour aller plus vite)
- Pâtes à la quinoa aromatisées ail & persil
(trouvées au rayon bio de Carrouf)
- 1/2 poivron
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry
- Sel et poivre
- Beurre ou huile



Parcours du combattant



On décongèle les moules au micro-ondes. Après on les rince bien car sinon c'est un peu trop iodé...





Dans une casserole d'eau bouillante, on plonge les spaghettis à la quinoa (comptez 10 minutes de cuisson, car plus c'est al dente mieux c'est pour l'IG).





Dans une autre petite casserole, on fait revenir le poivron émincé en lamelles fines.




On y rajoute les moules.
On éparpille le curry, le sel et le poivre dessus.
Puis on arrose avec le lait de coco.





On laisse mirmatonner quelques minutes et après avoir égoutté les pasta, on mélange tout dans le fait-tout...





Et on sert les gourmands !


NB : évidemment, pour les gens normaux qui ne sont pas enchaînés à vérifier l'IG, on peut le faire avec des spaghettis de base.   


Publié dans Cuisinage

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